المدونة هل الليسيثين مستحلب؟
المكون
هل الليسيثين مستحلب؟
يستخدم الليسيثين في العديد من الأطعمة كمستحلب (تمنع المستحلبات فصل الزيت عن مرحلة الماء). على سبيل المثال ، يتم استخدام الليسيثين كخلاط (مستحلب) في الشوكولاتة ويمنع فصل زبدة الكاكاو وزبدة الكاكاو عن بعضهما البعض.
ما هو الكولين والليسيثين؟
يوجد الليسيثين في بنية غشاء الخلية. إنها واحدة من أكثر الدهون الفسفورية كفاءة. يكسر جسمك الفوسفاديل كولين في الطعام الذي تتناوله ويحوله إلى مادة الكولين وبعض الفوسفات ، ثم يحوله إلى ليسيثين ويسمح لك باستخدامه في خلاياك.
ما هو الليسيثين المستخدم؟
إنه مادة خام مهمة في صناعة الأغذية وخاصة في إنتاج الشوكولاتة. غالبًا ما يستخدم كمستحلب في الطعام. إنها مادة خام ذات خاصية نشطة على السطح. بسبب هذه الميزة ، يتم استخدامه كعامل ترطيب وتشتيت في إنتاج المستحضرات الصيدلانية والسمن.
لماذا يعتبر الليسيثين مستحلبًا؟
يقلل الليسيثين ، الذي يستخدم كمستحلب في كيمياء الأغذية ، من التوتر السطحي للماء. يقلل من الزيوت ويسهل مزجها مع الماء في منتجات مثل الشوكولاتة والسمن والآيس كريم والمايونيز. ماذا يعني مستحلب الليسيثين؟
تستخدم المستحلبات كمواد مضافة في صناعة الأغذية لأنها تفيد الخصائص الحسية وملمس الأطعمة. الليسيثين هو أحد المستحلبات الطبيعية الأكثر استخدامًا ، والتي يمكن الحصول عليها من كل من المصادر الحيوانية والنباتية في صناعة الأغذية.
ما هو الكولين؟
إنه عنصر حيوي للجسم ، حيث يلعب الكولين ، الذي يتميز بوظائفه الحاملة ، دورًا نشطًا من الداخل إلى الخارج. الكولين ، وهو فعال في تكوين الخلايا ، وعمل الجهاز العصبي والعضلي والتواصل بين الخلايا ، ويضمن أيضًا الأداء الصحيح لعملية التمثيل الغذائي وينظم ضربات القلب.
هل الليسيثين ضار؟
بعض الأضرار عندما يكون الليسيثين أقل في الجسم. قد يحدث. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يسبب مشاكل مختلفة في حالة الاستهلاك المفرط. يمكن القول أن الاستهلاك المفرط يسبب مشاكل في الغدة الدرقية. يكون التأثير أكبر عند الأطفال دون سن 3 سنوات. ردود الفعل التحسسية ممكنة.
كيفية استخدام الليسيثين؟
· الليسيثين مادة مضافة لإزالة الشحوم في البلاستيك وزيوت المحركات وعامل مضاد للرغوة في البنزين والمنسوجات.
لماذا يتم الحصول على الليسيثين؟
غالبًا ما يتم الحصول على الليسيثين من صفار البيض وفول الصويا. نظرًا لأن المستحلبات مثل المايونيز وتوابل السلطة والسمن تحتوي على كل من الماء والزيت ، فإنها تمنع الدهون من التراكم معًا وتضمن بنية أكثر ثباتًا للمنتج.
قراءة: 146
