إرشادات ما هي تحليلات الزيت؟
المحتويات
تكوين الأحماض الدهنية (المتحولة ، المشبعة ، غير المشبعة ، EPA ، DHA ، إلخ) ، الكوليسترول ، إجمالي الدهون ، تكوين الستيرول داخل نطاق الاختبار والتحليل ، مكونات التوكول ، تحديد معايير الجودة في الدهون والزيوت (رقم اليود ، رقم التصبن ، رقم البيروكسيد ، الحموضة الدهنية الحرة ، كمية المادة غير القابلة للتصبن ، إلخ ...
وفقًا لخصائصها الفيزيائية ، يتم تقسيم الدهون إلى قسمين مثل الدهون والزيوت: الزبدة والسمن وزيت النخيل من أنواع زيوت الطعام وزيت الزيتون وزيت عباد الشمس وزيت السمك وزيت الكانولا وزيت الذرة وزيت البندق السائل إنه زيت.
ما هي عملية إزالة الزيت؟
الزيوت مثل عباد الشمس والذرة والقطن والقرطم والأرز تحتوي على جزيئات الشمع غير القابلة للذوبان في درجة حرارة الغرفة والتي تترسب في الزيت. تسبب العكارة. العمليات التي يتم إجراؤها لإزالة هذا التعكر هي فصل الشتاء وإزالة الشمع.
في التكرير الكيميائي ، إزالة الفوسفوبليدات (إزالة الصمغ) ، إزالة الحموضة (التحييد) ، تفتيح (التبييض) إزالة المواد الشمعية (فصل الشتاء - فصل الشتاء) ومراحل إزالة الروائح الكريهة (إزالة الروائح) ، بينما في التكرير المادي وإزالة الصمغ والتبييض والشتاء هي المرحلة النهائية ...
الدهون لها بنية قطبية. لا يمتلك. لذلك ، فهي غير قابلة للذوبان أو قابلة للذوبان في الماء بشكل طفيف فقط. وهي قابلة للذوبان في المذيبات العضوية مثل الأثير ، والكلوروفورم ، والبنزين ، والأسيتون. نظرًا لأنه مركب عضوي ، فهي تتكون أساسًا من الكربون والهيدروجين والأكسجين.
هل الزيت قابل للذوبان في الماء؟
تتكون جزيئات الزيت من ذرات الكربون والهيدروجين. إن قطبية الروابط بين هذه الذرات منخفضة جدًا. لا تجذب جزيئات الماء أيًا من الجزيئات ، لذلك لا يذوب الزيت في الماء.
قراءة: 149
